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西安夜网勇魁龙珠

  每一次到扬州,一定会去富春茶社吃早餐。

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  富春的早餐令人回味,是因为有扬州著名的包子。抬头看看那气势不凡的“包打天下”匾额,说明了扬州人对包子的自豪。

  “包打天下”出自一个扬州人人会说的对联:

  扬州包子,包打天下;

  扬州炒饭,炒遍全球。

  包子里最著名的是汤包,汤包以小蒸笼盛装,一人一个,附吸管一支,把吸管插入汤包,细品汤汁,果然甘醇清爽,香味绵长。

  扬州汤包蒸的时间长,包里的馅料都已经化为无形,一口可以饮尽,一般是不吃包子的皮,因为外皮已经干了。

  配汤包最好的是干丝。干丝是豆腐切的,讲究刀工,横切六十八刀,竖切两百刀,戏称为“杀千刀的干丝”,细如发丝,入口即化。

  干丝可汤可干。汤是用上好的猪肉熬煮三小时,把料丢弃,汤则淋在干丝上,汤虽清澈如水,味觉却久久不散;千则是以小虾和鸡汁、草菇同焖,直至干丝入味,美不胜说。

  

  富春还有许多好菜,但最令我难忘的是他们特制的茶“魁龙珠”。

  魁是太平猴魁,龙是西湖龙井,珠是珠兰。三者都是名茶,富春把三种茶等分调和,化而为一,它有了猴魁的甘,龙井的醇,珠兰的香,久而久之,口耳相传,成为“独沽一味”的茶。

  魁龙珠更神奇的是,不管泡了几次,滋味都是一样的,泡了之后不饮,过了很久滋味还是一样,既不会走味,也不会浓苦。

  魁龙珠适合早餐饮用,比广式茶楼的普洱茶强多了。普洱茶本来就不甘醇,茶楼又多用劣茶,喝了常使人胸闷郁卒,与魁龙珠真是相距千里。

  喜欢扬州的人可以有一百个理由,但“富舂酒楼,,是具体而微的—个。扬州人常库豪地说,从古至今就是喜欢早上饮茶,晚上泡澡。“早晨皮包水,晚上水包皮”,扬州人简直就是水做的,怪不得曹雪序会写出一个林黛玉来,水当当的。

  富舂楼和它特制的魁龙珠,也是扬州饮茶文化的象征,它宝蕴着淮扬菜系传承,清雅秀丽,每一道菜都有百年的传承、千载的气氛,使我想起贯穿扬州的文昌路“唐宋元明清,从古看到今,,,每一下箸,都是历史;任一著念,尽成风流。

  想到隋炀帝为了到扬州看琼花,开建了运河。离开富春楼后,最好

  是沿着古运河的杨柳岸散步,在晓风残月中,寻访琼花的踪迹,或者,也能看得见芍药!